Cornicabra: ठोस स्वाद-संरचना और La Mancha की जड़ें।
Cornicabra परंपरागत रूप से Castilla-La Mancha से जुड़ी किस्म है। किस्मगत प्रवृत्ति के तौर पर इसमें ठोस स्वाद-संरचना, मध्यम से प्रबल फल-सुगंध, कड़वाहट और गले में चुभन हो सकती है। यह व्यक्तित्व उसे वहाँ आज़माने का निमंत्रण देता है जहाँ तेल की उपस्थिति स्पष्ट हो: दालों, टमाटर, गहरे स्वाद वाली सब्ज़ियों या मांस की तैयारी पर अंतिम स्पर्श के रूप में। पकाव, फसल-सीज़न और प्रसंस्करण इस स्वरूप में अंतर लाते हैं: किस्म की सामान्य प्रवृत्ति को चुने गए उत्पाद-संदर्भ से परखा जाता है। उपयोगी चुनाव यह है कि तेल को उसी भोजन पर चखा जाए जो वास्तव में परोसा जाएगा और तय किया जाए कि उसकी भूमिका कितनी प्रमुख हो। भौगोलिक संबंध अर्थ देता है; थाली में परीक्षण पाक-संगति तय करता है।
Cornicabra के स्वाद-स्वरूप को जानें
