Begin bij de vrucht die u gaat serveren.
Maak onderscheid tussen pistache in de dop en pistachepitten. Voor direct gebruik tellen gemakkelijk openen, de toestand van de vrucht en de kauwervaring. Voor de keuken is van belang hoeveel bruikbaar product in het recept gaat en welke voorbereiding nodig is. Een aantrekkelijke verpakking beantwoordt die vragen niet. Vraag een representatief monster van het artikel en probeer het op het geplande servicemoment. Let op aroma, textuur, smaak en gelijkmatigheid, niet alleen op kleur. Een selectie wordt bruikbaar wanneer ze een concrete ervaring herhaalbaar maakt.


